Matcha kini digunakan dalam nasi lemak, hingga lele goreng. Apakah makanan kekinian ini benar-benar lebih sehat? Simak penjelasan ahli.

Daily Tria – Matcha kini tidak hanya populer sebagai bahan minuman dan hidangan penutup. Bubuk teh hijau asal Jepang ini mulai digunakan dalam berbagai kreasi makanan gurih, mulai dari nasi lemak, burger, mi, ayam gepuk, hingga lele goreng. Namun, di balik tampilannya yang unik dan warna hijaunya yang menarik perhatian, muncul pertanyaan: apakah makanan yang dicampur matcha benar-benar lebih sehat?

Dalam beberapa waktu terakhir, tren makanan berbahan matcha semakin berkembang di kawasan Asia Tenggara, termasuk Indonesia dan Malaysia. Inovasi kuliner ini menarik perhatian masyarakat karena menghadirkan perpaduan rasa yang tidak biasa. Matcha yang sebelumnya identik dengan latte, es krim, dan kue kini menjadi bahan tambahan dalam berbagai makanan tradisional maupun modern.

Menurut laporan Free Malaysia Today pada 6 November 2026, tren makanan yang dikenal sebagai matcha-fied food tersebut semakin mendapatkan perhatian. Penggunaan matcha dalam hidangan gurih menjadi salah satu bentuk eksperimen kuliner yang banyak diperbincangkan di media sosial.

Warna hijau khas matcha menjadi salah satu daya tarik utamanya. Tidak sedikit pelaku usaha kuliner yang memanfaatkan tampilan tersebut untuk menciptakan produk unik agar lebih mudah menarik perhatian pengguna TikTok dan Instagram.

Foto: Dokumentasi Editorial Site Culinary/Visual

Tren Makanan Matcha Dipengaruhi Media Sosial

Adnin Afifi Nawi, dosen senior di Departemen Sains dan Matematika di Malaysia, menilai fenomena makanan berbahan matcha sebagai bentuk eksperimen kuliner yang turut dipengaruhi perkembangan media sosial.

Menurutnya, masyarakat tidak perlu khawatir untuk mencoba makanan yang sedang viral hanya karena memiliki warna atau cita rasa yang tidak biasa. Akan tetapi, konsumen sebaiknya tidak langsung menganggap suatu makanan sehat hanya karena mengandung matcha.

Makanan dengan tampilan unik memang cenderung lebih mudah menarik perhatian. Apalagi, platform media sosial memungkinkan sebuah kreasi kuliner menyebar dengan cepat dan menjangkau lebih banyak orang.

Kondisi tersebut membuat pelaku bisnis makanan semakin kreatif dalam mengembangkan produk baru. Matcha menjadi salah satu bahan yang menarik karena memiliki warna khas, aroma tersendiri, serta cita rasa sedikit pahit yang dapat dikombinasikan dengan berbagai jenis makanan.

Meski demikian, popularitas sebuah makanan tidak selalu sejalan dengan nilai gizinya.

Kandungan Matcha yang Memiliki Potensi Manfaat Kesehatan

Matcha merupakan bubuk teh hijau yang dibuat dari daun teh yang digiling hingga menjadi bubuk halus. Berbeda dengan teh hijau biasa yang diseduh kemudian ampas daunnya dibuang, matcha umumnya dikonsumsi bersama bubuk daunnya.

Karena itu, matcha mengandung berbagai senyawa alami yang menarik perhatian para peneliti.

Dr. Norsham Juliana Nordin, pakar kronofisiologi dan krononutrisi, menjelaskan bahwa matcha mengandung sejumlah senyawa bioaktif, di antaranya polifenol, katekin, epigallocatechin gallate (EGCG), L-theanine, dan kafein.

Beberapa senyawa tersebut telah diteliti karena aktivitas antioksidannya serta potensi kaitannya dengan metabolisme dan kesehatan jantung.

Katekin, khususnya EGCG, merupakan salah satu komponen yang banyak dipelajari dalam penelitian mengenai teh hijau. Senyawa ini memiliki aktivitas antioksidan yang berpotensi membantu melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.

Sementara itu, L-theanine merupakan asam amino yang secara alami terdapat dalam teh dan telah diteliti berkaitan dengan fungsi kognitif serta respons relaksasi.

Kandungan kafein dalam matcha juga dapat memberikan efek stimulasi sehingga membantu meningkatkan kewaspadaan.

Namun, manfaat berbagai senyawa tersebut tidak berarti setiap makanan yang mengandung matcha otomatis menjadi makanan sehat. Jumlah matcha yang digunakan, bahan tambahan, serta cara pengolahan tetap menjadi faktor penting.

Mengapa Makanan Matcha Belum Tentu Lebih Sehat?

Salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah menganggap suatu makanan memiliki nilai gizi lebih baik hanya karena ditambahkan bahan yang dikenal menyehatkan.

Menurut Dr. Norsham Juliana Nordin, kualitas nutrisi sebuah hidangan tetap ditentukan oleh keseluruhan komposisinya.

Apabila matcha hanya ditambahkan dalam jumlah sedikit, sementara makanan tersebut masih mengandung banyak kalori, gula, lemak jenuh, atau natrium, perubahan nilai gizinya kemungkinan tidak terlalu signifikan.

Contohnya dapat ditemukan pada nasi lemak matcha yang sedang menjadi bagian dari tren kuliner di Malaysia.

Meskipun nasinya memiliki warna hijau karena tambahan matcha, hidangan tersebut tetap menggunakan santan, sambal, dan berbagai lauk pendamping yang mungkin diolah dengan cara digoreng.

Dengan demikian, kandungan lemak, kalori, dan garam dari keseluruhan hidangan tetap perlu diperhatikan.

Hal serupa juga berlaku pada lele goreng berbumbu matcha. Penambahan bubuk teh hijau tidak serta-merta menghilangkan kandungan minyak dari proses penggorengan.

Artinya, warna hijau yang terlihat menarik belum cukup untuk menunjukkan bahwa makanan tersebut memiliki kualitas nutrisi yang lebih baik.

Cara Memasak Lebih Berpengaruh terhadap Kualitas Nutrisi

Selain komposisi bahan, metode memasak merupakan faktor penting yang menentukan kualitas makanan.

Dr. Norsham menjelaskan bahwa teknik pengolahan seperti memanggang atau membakar dengan penggunaan minyak dan garam yang terkontrol dapat memberikan pengaruh lebih besar terhadap kualitas nutrisi dibandingkan sekadar menambahkan matcha.

Sebagai contoh, ikan yang dimasak dengan cara dipanggang menggunakan sedikit minyak dapat menjadi pilihan berbeda dibandingkan ikan yang digoreng dengan minyak dalam jumlah banyak.

Begitu pula dengan ayam. Penggunaan metode pemanggangan dapat membantu mengurangi kebutuhan minyak tambahan, meskipun hasil akhirnya tetap bergantung pada bahan dan bumbu yang digunakan.

Selain itu, proses pemanasan juga dapat memengaruhi kandungan senyawa alami dalam matcha.

Penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Foods pada 2018 dengan judul Enrichment of Biscuits with Matcha Green Tea Powder: Its Impact on Consumer Acceptability and Acute Metabolic Response menemukan bahwa proses pemanggangan menyebabkan penurunan total katekin hingga sekitar 19 persen dibandingkan adonan sebelum dipanggang.

Penelitian tersebut menunjukkan bahwa sebagian senyawa katekin dapat mengalami perubahan selama proses pemanasan. Meski demikian, tidak seluruh kandungan katekin hilang karena beberapa senyawa masih dapat bertahan setelah proses pemanggangan.

Temuan ini memperlihatkan bahwa cara pengolahan makanan juga perlu diperhatikan ketika seseorang ingin mendapatkan manfaat dari kandungan alami matcha.

Konsumsi Matcha Berlebihan Juga Perlu Diperhatikan

Meskipun memiliki sejumlah senyawa bioaktif, konsumsi matcha tetap perlu dilakukan secara wajar.

Salah satu kandungan yang perlu diperhatikan adalah kafein. Konsumsi kafein berlebihan dapat menimbulkan efek yang berbeda pada setiap orang, terutama mereka yang sensitif terhadap stimulan tersebut.

Beberapa efek yang mungkin muncul meliputi sakit kepala, jantung berdebar, rasa gelisah, dan gangguan tidur.

Oleh karena itu, seseorang yang sensitif terhadap kafein sebaiknya memperhatikan jumlah matcha yang dikonsumsi, termasuk dari makanan dan minuman yang mengandung bahan tersebut.

Konsumen juga perlu lebih cermat terhadap produk matcha yang mengandung banyak gula tambahan.

Sebagai contoh, minuman matcha dengan tambahan sirup, krimer manis, dan gula dalam jumlah tinggi tetap dapat dikategorikan sebagai minuman tinggi gula.

Begitu pula dengan kue, biskuit, dan makanan penutup rasa matcha. Meskipun menggunakan bubuk teh hijau, produk tersebut tetap memiliki kandungan nutrisi yang dipengaruhi oleh tepung, gula, mentega, krim, dan bahan lainnya.

Tips Memilih Makanan Matcha yang Lebih Seimbang

Bagi masyarakat yang ingin mengikuti tren makanan matcha, bukan berarti seluruh hidangan tersebut harus dihindari. Konsumen tetap dapat menikmatinya dengan memperhatikan beberapa hal.

Pertama, perhatikan komposisi bahan makanan secara keseluruhan. Jangan hanya terpaku pada keberadaan matcha, tetapi lihat juga jumlah gula, minyak, santan, garam, dan bahan tambahan lainnya.

Kedua, pilih metode pengolahan yang lebih seimbang. Makanan yang dipanggang, dikukus, atau direbus dapat menjadi alternatif dibandingkan hidangan yang digoreng menggunakan banyak minyak.

Ketiga, perhatikan kandungan kafein, terutama jika mengonsumsi matcha dalam beberapa bentuk sekaligus, seperti minuman, makanan penutup, dan hidangan utama.

Keempat, jangan menganggap produk berwarna hijau sebagai indikator bahwa makanan tersebut lebih sehat. Warna makanan tidak dapat menggambarkan keseluruhan kandungan gizinya.

Dengan memahami komposisi dan cara pengolahan makanan, konsumen dapat menikmati inovasi kuliner tanpa mengabaikan kebutuhan nutrisi tubuh.

Kesimpulan

Tren matcha pada makanan, mulai dari nasi lemak, burger, ayam gepuk, hingga lele goreng, merupakan bentuk inovasi kuliner yang menarik untuk dicoba. Matcha memang mengandung berbagai senyawa bioaktif, seperti polifenol, katekin, EGCG, L-theanine, dan kafein yang telah menjadi objek berbagai penelitian kesehatan.

Namun, menambahkan matcha ke dalam makanan tidak otomatis membuat hidangan tersebut lebih sehat. Kandungan kalori, gula, lemak, natrium, serta metode memasak tetap menjadi faktor utama yang menentukan kualitas nutrisi makanan.

Oleh karena itu, masyarakat sebaiknya tidak menilai makanan hanya berdasarkan warna atau popularitasnya di media sosial. Matcha boleh menjadi bagian dari pilihan kuliner sehari-hari, tetapi pola makan seimbang dan pemilihan bahan makanan secara bijak tetap menjadi hal yang paling penting untuk menjaga kesehatan.